CROCÂNCIAS & TEXTURAS

 

CROCÂNCIAS & TEXTURAS

(Em oitavas)

Verificada a crocância

E bem testada a textura,

Dá-se início à cozedura

Que terá muita importância

Por ser parte essencial

De refeição que se preze

(seja pra dois, três, ou treze...)

Do resultado final.

Deixe-se a chama conforme

Mais convenha ao que é cozido;

Baixinha, se fino enchido,

Alta, se este for enorme,

Muito rijo para o dente

E, qual pedra de calçada

Que não quebra nem pisada,

Intragável se apresente.

Depois de finda a cocção,

De empratado e já servido

O que antes fora cozido,

Só falta a opinião

Sobre a crocância, a textura

E o sabor do novo prato,

(seja tofu, soja ou pato...)

Que no palato perdura.

Nas receitas cá de casa,

Já que agora não cozinho

Nem um simples arrozinho

E um belo seitan na brasa,

Não darei tanta importância

Ao rigor da “fazedura”

E, se não ligo à textura,

Menos ligo à tal crocância.

Chef Sónia, são pra si

Estas rimas salteadas

Que aqui lhe sirvo enfeitadas

Com canela e chantilly...

Só não respondo por elas

Em termos nutricionais,

Pois têm ovos a mais

E nem sei se as salmonelas

Não chegaram lá primeiro...

Será melhor que as não coma

E que preserve o seu ´soma`

Pra pitéu menos rafeiro

E bem menos arriscado,

Que este, conforme confesso,

Está virado do avesso

E cru, de tão mal passado...

 

 

Maria João Brito de Sousa – 15.06.2018 – 17.36h